Stv. Produktionsleiter:in

JobsCloseBy Editorial Insights

Die Stelle des Stv. Produktionsleiter:in bei ZFV-Unternehmungen in Zürich verlangt die Führung des Küchenbereichs KSA, Gewährleistung hoher Speisenqualität, aktive Mitarbeit in der Produktion, Planung der Verpflegung, Mitwirkung bei Budget und Warenbewirtschaftung, Rezeptierung, administrative Aufgaben, Kontakt zu KSA-Standorten und Sicherstellung pünktlicher Lieferungen sowie Umsetzung der Qualitäts- und Hygienestandards. Voraussetzungen: EFZ als Koch, ideal Diätkoch bzw. Diätköchin oder eidg. Fachausweis Chefkoch, mind. 5 Jahre Berufserfahrung, erste Führungserfahrung, Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen, Deutsch sicher, digital-affin, passionierter Foodie. Arbeitszeit 5 Tage/Woche, 06:30–15:45, ggf. Events. Bewerbungen bitte komplett online einreichen; Tipps: hebe Führungserfolge, Kostenkontrolle, Menüentwicklung, Zusammenarbeit mit mehreren Standorten hervor, passe CV und Motivationsschreiben an die KSA-Verpflegung an, nutze konkrete Beispiele.

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Die Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich verfügt über 360 Sitzplätze und im Sommer eine kleine Terrasse im Innenhof mit 50 Plätzen sowie 2 Kioske für Pausenverkauf. Täglich werden über 600 Gäste vor Ort verpflegt und rund 1‘000 – 1‘200 Menüs für die angelieferten Berufs- und Kantonsschulbetriebe zubereitet. Das Angebot reicht von der Pausenverpflegung über Sandwiches, Snacks sowie täglich wechselnde Menüs am Selbstbedienungsbuffet. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.

Bist du unser neues Teammitglied, welches uns als Stv. Produktionsleiter:in per 15. Oktober 2026 oder nach Vereinbarung unterstützt? Du arbeitest an 5 Tagen pro Woche zwischen Montag und Sonntag von 06:30 Uhr bis 15:45 Uhr. Bei Events können die Arbeitszeiten variieren.

Dein Wirkungsbereich:

• Mitgestaltung der Führung und Organisation des gesamten Küchenbereichs für die Produktion KSA
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen und aktive Mitarbeit in der Produktion
• Sicherstellung und Planung der KSA Verpflegung in Zusammenarbeit mit der:m Produktionsleiter:in / Küchenchef:in 
• Einbringung von Ideen zur Weiterentwicklung einer inspirierenden sowie einer innovativen Angebotsplanung
• Mitarbeit bei der Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur im Rahmen des vorgegebenen Budgets und unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Auswirkungen
• Mitwirkung bei der Rezeptierung mittels Warenbewirtschaftungssystem 
• Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben 
• Kontaktperson zu den einzelnen KSA Standorten, Stv. Funktion mit Leiter:in Gastronomie
• Sicherstellung und Koordination der Bestellungen und der pünktlichen Auslieferungen an die KSA Standorte
• Umsetzung und Sicherstellung der Qualitätsstandards und ZFV-Richtlinien (Hygiene- und Arbeitssicherheit, Dienstleistung etc.)

Deine Stärken:

• Grundausbildung als Koch: EFZ
• Weiterbildung als Diätköchin / Diätkoch: von Vorteil 
• Chefköchin / Chefkoch: mit eidg. Fachausweis von Vorteil 
• Min. 5 jahre Berufserfahrung
• Erste Erfahrung in der Führung
• Erfahrung in einem Auslieferbetrieb oder Spitalküche von  Vorteil 
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen
• Kenntnisse in administrativen Arbeiten
• Gute schriftliche und mündliche Deutschkenntnisse
• Begeisterter «Foodie»
• Vorbild und Mitgestalter:in
• Leidenschaftlich und trendbewusst
• Affin für digitale Lösungen

Bei uns findest du:

• En guete Job
• Dynamisches Arbeitsumfeld
• Freiraum für Ideen und Kreativität
• Entwicklungsspielraum
• Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein und Vertrauen

Wenn du mit uns deine Passion für die Gastronomie teilen möchtest, freuen wir uns auf deine komplette Online-Bewerbung.